Как проявляется аллергия на глютен у ребенка и взрослого

Аллергические реакции могут возникнуть на любой продукт питания. Все большую распространенность в последнее время обретает аллергия на глютен.

Что такое глютен и чем он опасен для организма

Глютен (еще называют клейковина) – сложный белок, попадает в организм с продуктами питания, содержится в основном в злаковых культурах. Наибольшее количество этого вещества содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене.

В сухом виде вещество имеет специфический запах и сероватый или желтый цвет, в зависимости от зерновой культуры, из которой он выделен. Глютен широко используют в пищевой промышленности благодаря его клейким свойствам. Если компонент в чистом виде смешать с водой, то она превратится в эластичную, упругую субстанцию, напоминающую клей.

Этот компонент нашел широкое применение в хлебопекарной промышленности, т.к. помимо своих клейких свойств он присваивает тесту мягкость, продлевает срок хранения готового изделия, доводит до совершенства структуру и плотность продукта.

На сегодняшний день не существует пределов, ограничивающих применение глютена в качестве добавки. Его используют в следующих отраслях:

  • пищевой (соусы, майонезы, кетчупы, сосиски, пасты, пельмени и пр.);
  • фармацевтической (для производства таблеток);
  • косметической промышленности и пр.

Для здоровых людей глютен не несет никакой опасности. Однако для некоторых он может оказаться сильнейшим аллергеном. Исходя из этого возникает вопрос, может ли быть пищевая аллергия на хлеб. Аллергия на пшеницу или конкретное хлебобулочное изделие связана исключительно с индивидуальной повышенной чувствительностью иммунной системы к глютену, который содержится в продукте или др. компоненту в составе (например, белок).

В медицине существует понятие «целиакия» — врожденное заболевание, которое характеризуется хронической непереносимостью клейковины. В отличие от аллергии, данное состояние является постоянным и передается по наследству.

Причины возникновения аллергии на глютен

Аллергия на хлеб, в частности на глютен, может возникнуть у людей, находящихся в группе риска аллергических заболеваний. К таким относятся лица с генетической предрасположенностью. Если у родителей/ля была диагностирована данная патология, то вероятность развития аллергической реакции у детей значительно возрастает.

Другие вероятные причины аллергии на ржаную, пшеничную, овсяную и др. муку:

  • введение раннего прикорма кашами;
  • погрешности в питании мамы во время ГВ;
  • дисбактериоз, нарушение процессов пищеварения, кишечные инфекции;
  • алкоголизм;
  • сахарный диабет первого типа.

Как проявляется аллергия на глютен

Симптоматика аллергии на пшеничную и др. виды муки в каждом случае проявляется индивидуально. Их интенсивность и скорость развития могут варьироваться в зависимости от чувствительности иммунной системы к глютену.

Реакция на глютен проявляется, как правило, нарушением пищеварения:

  • нарушение стула (диарея или запор);
  • болезненное вздутие живота;
  • стеаторея – повышенное содержание жиров в каловых массах.

Такая симптоматика связана с тем, что иммунитет по ошибке распознает глютен как чужеродный белок. В результате иммунная система усиленно продуцирует антитела для борьбы с ним. Дальнейшее воздействие аллергена приводит к выбросу гистамина в кровоток и усилению аллергической реакции.

Вследствие того, что глютен обволакивает стенки кишечника, мешая всасыванию полезных веществ, постепенно дестабилизируются процессы пищеварения. Продукты распада накапливаются и отравляют организм.

Возможны также следующие симптомы после употребления глютеносодержащих продуктов:

  1. Со стороны кожи: высыпания, гиперемия (покраснение, отечность), зуд, болезненная чувствительность.
  2. Со стороны органов дыхания: сухой кашель, першение в горле, удушье, бронхоспазм, отечность слизистой носоглотки.
  3. Др. признаки: упадок иммунитета, плохое самочувствие (усталость, слабость, головная боль), потеря в весе, постоянная жажда.

Эффективные методы лечения

Чтобы лечение было эффективным, необходимо правильно определить аллерген. Для этого можно обратиться к специалисту-аллергологу, он назначит обследования (анализы крови, аллергопробы), чтобы подтвердить диагноз и выявить раздражитель. Если такой возможности нет, то можно выявить аллергию на глютен самостоятельно. Для этого следует исключить продукты с данным веществом на 2 недели. Симптоматика должна уменьшиться. Затем снова включить в рацион глютен, в случае нарастания симптомов – у пациента аллергия.

Аллергия на муку лечится при помощи специальной диеты, ограничивающей содержание глютена. Основу рациона составляют овощи, мясо, рыба, фрукты, ягоды, некоторые кисломолочные продукты, крупы (гречка, рис, кукуруза). Блюда рекомендуется варить, тушить, запекать.

При аллергии на белый, серый и черный хлеб хлебобулочное изделие из пшеничной муки полностью исключается из питания и заменяется на безглютеновую выпечку из гречневой, кукурузной, рисовой, картофельной, соевой, пшенной, кокосовой, льняной и др. муки.

Также запрещается употреблять:

  • полуфабрикаты, консервы, магазинный фарш, крабовые палочки;
  • колбасные изделия;
  • соусы, томатная паста, майонезы, йогурты, глазированные сырки;
  • ячменный напиток, пиво;
  • сладости с содержанием глютена (торты, шоколад, повидло, карамель и пр.).

Помимо диеты лечение также включает прием медикаментов различных групп. Антигистаминные средства назначают для устранения неприятной симптоматики аллергии (зуд, сыпь, отечность тканей, респираторные проявления и др.):

  1. Для лечения острых проявлений назначаются препараты 1 поколения: Димедрол, Тавегил, Супрастин.
  2. Для лечения легких и средних проявлений назначают препараты 2 поколения: Зиртек, Кларитин, Бронал.

Чтобы улучшить процессы пищеварения, рекомендовано принимать ферментные препараты. Они улучшают процесс переваривания пищи, способствуют устранению дискомфорта, связанного с приемом еды, имеют широкий спектр показаний и практически полное отсутствие побочных эффектов:

  • Мезим;
  • Панкреатин;
  • Креон;
  • Фестал и пр.

Аллергия на глютен при беременности

Т.к. глютен имеет свойство накапливаться, чрезмерное потребление мучных изделий во время беременности может стать причиной развития аллергии. В этом случае вещество мешает всасыванию полезных веществ, дестабилизирует процессы пищеварения.

Аллергия у будущей мамы не провоцирует аллергоз у плода, т.к. вещества, которые вызывают аллергию (антитела к глютену) не способны проникнуть через плаценту и каким-либо образом воздействовать на малыша. Однако ребенок, находясь в утробе, может испытывать на себе негативное влияние патологии под воздействием следующих факторов:

  • измененное состояние матери;
  • прием лекарственных медикаментов женщиной для устранения симптомов аллергии.

Кроме того, значительно повышается вероятность развития аллергии у ребенка в будущем. Чтобы во время беременности не появилась аллергия на пшеницу, будущей маме рекомендуется употреблять глютеносодержащие продукты в ограниченных количествах.

Профилактика

Чтобы предотвратить аллергию на пшеничную, ячневую кашу и др. продукты, которые содержат глютен, следует внимательно отнестись к составлению рациона. Он должен быть разнообразным, сбалансированным и витаминизированным. Лучше ограничить прием продуктов с глютеном и заменить их на более полезные: овощи, фрукты, ягоды, животный белок и пр.

Кроме того, рекомендуется:

  • своевременное введение прикорма;
  • соблюдение диеты мамой при ГВ;
  • своевременное лечение заболеваний, укрепление иммунитета.

Если уже имеется аллергия на хлеб, то для предупреждения обострения болезни, рекомендуется регулярно соблюдать безглютеновую диету или употреблять продукты с содержанием этого вещества в малых количествах. Чтобы предотвратить различные осложнения аллергии, рекомендуется иметь при себе антигистаминные препараты, которые помогут снять острую симптоматику в случае ее резкого появления.

Ссылка на основную публикацию